Voedingsleer

In Trouw stond een interview met Martijn Katan (28-1-2011). Er blijkt uit hoe weinig integer met de informatie over voeding wordt omgegaan. Niet alleen door de voedingsindustrie, maar ook door door bijv. de Hartstsichting. Ook die was alleen geïnteresseerd in bevestiging van hun opvattingen. Ze haakten af als wetenschappelijk onderzoek die weerlegde.